夏天太热不想用饭?13道家常凉拌小菜做法,开胃又解馋,值得收藏
作者:yabo亚搏手机最新版app 发布时间:2022-06-21 00:19
本文摘要:大家好,这里是杨哥美食,我是杨哥,随着气温的不停升高,夏天的感受越来越显着了。夏天是一个令人心烦气躁的季节,一点点鸡毛蒜皮的小事,也会让人忍不住骂娘。不开空调的话,让你在办公室基础就坐不住的,热得心里发毛,那另有心思给你老板干活啊。 除了天气热影响心情外,还特别影响食欲,饭都欠好好吃了,为什么呢?基础就不想吃,吃不下啊,尤其是看到大鱼大肉之类特别油腻的食物,基础不用动筷子,看看就饱了,还真是省了不少钱呢。可是一顿两顿不吃还可以蒙受,时间长了,不得饿瘦了啊,那可不行。

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大家好,这里是杨哥美食,我是杨哥,随着气温的不停升高,夏天的感受越来越显着了。夏天是一个令人心烦气躁的季节,一点点鸡毛蒜皮的小事,也会让人忍不住骂娘。不开空调的话,让你在办公室基础就坐不住的,热得心里发毛,那另有心思给你老板干活啊。

除了天气热影响心情外,还特别影响食欲,饭都欠好好吃了,为什么呢?基础就不想吃,吃不下啊,尤其是看到大鱼大肉之类特别油腻的食物,基础不用动筷子,看看就饱了,还真是省了不少钱呢。可是一顿两顿不吃还可以蒙受,时间长了,不得饿瘦了啊,那可不行。

那怎么办呢?凉拌呗!你怎么还骂起人来了呢?可不是吗?就是凉拌啊!我说的可是凉拌菜!可以说,夏天最让人能吃得下、吃得好的菜品,就属凉拌菜了。得,咱今天就给大家分享几道特别好吃的家常凉拌菜,特此外开胃解馋,关键做法简朴,不用担忧学不会,想吃立马就能做。一起来看看都有哪些菜吧,记得收藏好,这个夏天就做给自己喜欢的人吃。凉拌豆腐丝01凉拌豆腐丝食材:豆腐皮、红椒、香菜、米醋、味极鲜、辣椒油、香油、老干妈、食盐、白糖。

做法:1、将准备好的豆腐皮,从中间切开,然后给它罗叠起来,再从中间切开,切成正方形,再罗叠起来,改刀切成细丝。(大家会不会听着有点晕啊,总之到最后能切成不长不短的细丝就好了)。2、将切好的豆腐丝放入盘中备用。

3、红椒洗净去掉头部,从中间片开,去掉籽瓤,切成细丝。4、洗净的香菜,切成小段后,和红椒丝一起放入盆中。5、另取一碗,加入2勺米醋、1勺味极鲜、1勺辣椒油、1勺香油、半勺老干妈、半勺食盐、1勺白糖,搅拌匀称后备用。

6、起锅加入适量清水,大火烧开,下入豆腐皮煮熟,可去除豆腥味。稍煮片刻,捞出过凉水,然后挤开水分后,放入盆中,倒入切好的香菜段和红椒丝,倒入调好的料汁,用筷子调拌匀称后,撒上少许熟芝麻就可以装盘食用了。

凉拌菜花02凉拌菜花食材:菜花1头、青椒1个、食用油适量、食盐适量、味极鲜适量、蚝油适量、花生米适量、干辣椒适量。做法:1、将菜花掰成小朵,清洗洁净。2、准备一个青椒,切成丝,放入盘中备用。3、锅内加入适量清水,大火烧开,把菜花倒入锅中焯水。

焯水的历程中,加入几滴食用油,这样焯出来的菜花颜色比力鲜亮,焯好以后过一下凉水。4、将菜花捞出控干水分装入盆中,倒入切好的青椒丝,加入半勺食盐、适量味极鲜、蚝油,再放入提前炸好的花生米,上面撒上点辣椒段、淋上热油,盖上盖子,焖2分钟,用筷子搅拌匀称后,就可以装盘食用了。凉拌青椒03凉拌青椒食材:青椒若干个、大蒜1头、小米椒3个、香菜1小把、食盐少许、白糖少许、生抽少许、香醋少许、辣椒油少许、香油少许。

做法:1、青椒洗净后去把去籽,切成大片长条,放入盆中。2、大蒜去皮洗净,用刀拍扁后切成蒜末,大蒜的量可凭据小我私家口胃来定。3、小米椒洗净后切成圈。

4、香菜洗净后切成小段和蒜末放到一起。5、把锅烧热,不要放油,开小火,直接倒入青椒煸炒,有贴不到锅的地方,用勺子按压,把青椒炒至表皮起皱,这个历程需要3-5分钟,逐步把青椒煸至断生,关火,将青椒倒入盘中。6、装有蒜末香菜的盆中,加入少许的食盐,少许白糖、生抽、香醋、辣椒油、香油,用勺子搅拌化开调料。

7、把煸炒好的青椒倒入盆中,匀称蘸上调料汁,用筷子把青椒夹出,装入盘中。8、最后将调料汁倒到青椒上面,就可以上桌食用了。凉拌花生米04凉拌花生米食材:花生米适量、食盐适量、花椒和大料适量、芹菜适量、胡萝卜1根。

做法:1、准备适量的花生米,放入清水中浸泡3个小时。2、3个小时后,将浸泡花生米的水全部倒掉。3、锅中水烧开,将花生米全部倒入锅中,加入少许食盐、适量的花椒和大料,用中火煮15到20分钟。

4、准备适量的芹菜,择洗洁净后切成小段。5、准备一根胡萝卜,洗净后切成小丁。6、锅中烧水,水开后先下入胡萝卜丁煮40秒,再下入芹菜段焯水一分半钟,焯好水后,连忙捞出过下凉水。

7、冷锅冷油,放入少许花椒,小火举行熬制,将熬好的花椒油,用筛网过滤去掉花椒,放到一旁备用。8、将煮好的花生米捞入盆中,放入胡萝卜丁和芹菜段,凭据自己的口胃倒入适量的盐、鸡精,再倒入一勺花椒油,将所有的调料翻拌匀称。

这样清香鲜味的炝拌花生米就做好了。捞汁什锦05捞汁什锦食材:大蒜5瓣、小米椒5个、香葱3棵、生姜1小块、青辣椒1个、香菜1小把。做法:1、把姜蒜切成薄片,小米辣切成圈,青辣椒斜刀切成大段,放入碗中。

2、香葱用刀稍微拍下,切成两段,放入碗中,香菜切成两段,放入碗中。3、碗中加入6勺苹果醋、4勺陈醋、3勺一品鲜酱油(或者用海鲜酱油取代),因为这种酱油的味道比力鲜美,咸度低。再加入2-3勺的辣鲜露,辣鲜露鲜咸辛辣,特别适合拌凉菜用。再加入适量冰糖、味精、盐、350毫升左右的矿泉水,也可以用凉白开。

如果怕掌握欠好加几多水,可以边加水边尝味道,最后用保鲜膜密封冷藏一晚,这样的捞汁味道会越发鲜美。4、下面准备一些自己喜欢的食材,好比说金针菇、西兰花、黄瓜等,种类很是多。

我这边准备了一些干豆腐皮把它切成细丝,木耳要提前泡发,再准备一些魔芋丝、毛肚、海蜇皮之类的。5、锅中烧水,水开后,下入干豆腐丝焯水2分钟左右,捞出过凉水,用手攥干水分备用。再把西兰花、金针菇也要过水焯一下,基本所有的食材都要焯一下热水。

毛肚不要焯的时候太长,约莫10秒钟就可以了,记得都要过一遍凉水。6、切点黄瓜丝、胡萝卜丝,给菜多增加一些颜色,这样看起来会比力有食欲。

7、把所有的食材摆出自己喜欢的造型,放到一个比力大的盘子里,多淋上一些捞汁,这样味道才会足,最后也可以淋上一些辣椒油。这样味道十足,悦目又好吃的捞汁什锦就做好了。

凉拌什锦06凉拌什锦食材:猪瘦肉1块、豆腐皮1张、黄瓜1根、胡萝卜1根、娃娃菜1棵、大蒜1头、粉丝1包、香菜1小把。做法:1、将粉丝放入盆中,接少许温水,将粉丝提前泡发。2、将猪肉先切成薄片,再改刀切成细丝,切完放入碗中备用。3、黄瓜清洗洁净后,先切成薄片,再改刀切成细丝,放入盆中。

4、胡萝卜去皮洗净后,先切成薄片,再改刀切成细丝,放入盆中。5、将豆腐皮先切成小块,再改刀切成细丝,切完放入盆中。

6、娃娃菜,一片片叶子掰开,洗净后,切成细丝,切完放入盆中。7、把泡好的粉丝,挤干水分后放入盆中。

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8、起锅,加入少许食用油,倒入切好的肉丝,给它炒熟,肉丝炒至发白,加入少许的料酒,少加一点生抽、酱油,翻炒匀称后即可出锅。9、大蒜剥皮洗净后捣成蒜泥,另外放入一个盆中,加入3勺香醋、2勺生抽、2勺辣椒油、1勺盐、2勺白糖,搅拌匀称。10、将调好的料汁倒入装菜的盆中,用筷子搅拌匀称,然后将炒好的肉丝倒入盆中,再次搅拌匀称,即可装盘,最后撒上一点香菜和熟芝麻就可以开吃了。这样一道清爽适口又开胃的凉拌什锦就做好了,特别好吃,一小我私家能吃一大盘。

凉拌豆腐皮07凉拌豆腐皮食材:豆腐皮2张、黄瓜1根、香菜1小把、香葱2棵、生姜1小块、蒜4瓣。做法:1、锅中烧水,水开后放入豆腐皮烫30秒钟,捞出过凉开水,豆腐皮一定不能烫过了,烫过了很容易断开。2、将豆腐皮卷起来,切成圈圈,放入盆中。3、黄瓜洗净后,对半切两次,然后切成小块,放入盆中。

4、香菜洗净后,切成小段,放入盆中。5、香葱洗净后,切末,放入盆中。6、盆中加入2勺辣椒油。7、蒜剥皮洗净后剁成蒜末。

8、生姜去皮洗净后切成姜丝。9、将蒜末和姜丝另外放入一个碗中,加入2勺生抽、2勺香醋,锅中烧少许的滚油,然后将热油倒入盛蒜末和姜丝的碗中,将姜蒜爆香。然后加入少许盐,搅拌匀称。

10、把调好的料汁淋到豆腐皮上,再倒入适量香油,最后搅拌匀称就可以食用了。这样一盘凉拌豆腐皮就做好了,爽口又开胃,做法特别简朴,味道还是挺不错的。

凉拌腐竹08凉拌腐竹食材:腐竹适量、香葱适量、青椒1个、红椒1个、蒜适量、辣椒油、生抽、陈醋、盐、白糖、鸡精。做法:1、用清水将腐竹泡一下,泡腐竹一定不能用热水,否则泡出来的腐竹中间会发硬。2、拌腐竹的配菜可以自由选择。

3、香葱3棵洗净后切末。4、青椒洗净后切成丝,红椒去瓤,同样切成丝。5、大蒜去皮洗净后,用手拍扁后切成蒜末。

6、把泡好的腐竹捞出来切成段。7、下面调一下料汁,取一个碗,加入2勺辣椒油、1勺生抽、1勺陈醋、半勺盐、半勺白糖、1勺鸡精,用勺子拌匀,把调料化开,这样料汁就做好了。8、将腐竹和其他切好的配菜倒入盆中,然后把料汁匀称地淋入盆中,用筷子充实拌匀就可以了。

其实凉菜的做法都大同小异,关键在于食材的搭配和料酒的做法上,抓住这两点就能做出开胃爽口的凉菜来。凉拌莴笋09凉拌莴笋食材:莴笋2根、大蒜5瓣、生姜1小块、小米椒5个、白糖、味精、酱油、香醋、糟辣椒。做法:1、莴笋去皮洗净后,切成5厘米长的段,再改刀切发展条,放入盆中,加入2勺食盐、1勺白糖,用筷子调拌匀称后,腌制30分钟,目的是腌出莴笋的水分,使莴笋口感越发清脆。

2、将大蒜去皮洗净后,用刀拍扁后剁成蒜末。3、生姜去皮洗净后切成姜末。4、小米椒用刀从中间破开。

5、将蒜末、姜末、小米椒一起放入盆中,加入少许白糖、味精、一品鲜酱油、香醋、糟辣椒。6、将莴笋腌出的水分倒掉,放入清水中,洗净莴笋外貌的盐分后捞出,攥干水分备用。7、准备一个大点的盆,倒入调好的料汁和莴笋,搅拌匀称,用盖子盖住,腌制2个小时,让莴笋吸收料汁入味,口感更脆,腌好以后盛入盘中。

如果腌的多,可用保鲜膜封存,放入冰箱冷藏,随吃随取,这样一道清爽开胃的酱腌莴笋就做好了。洋葱拌木耳10洋葱拌木耳食材:木耳30克、洋葱1个、蒜适量、香醋5克、盐2克、白糖3克、生抽和蚝油各1克。做法:1、洋葱去皮洗净后,切成两半,放入清水中浸泡一会儿,这样切的时候不会辣眼睛。

2、将泡好的洋葱切成细丝。3、将蒜去皮洗净后,先用刀拍碎,再切成蒜末。4、木耳提前用清水泡发,焯水后捞出备用。

5、将木耳和洋葱倒入盆中,加入盐、香醋、蚝油、白糖、生抽,用筷子搅拌匀称,放入香油、蒜末,搅拌匀称后,就可以装盘食用了。凉拌黄瓜11凉拌黄瓜食材:新鲜黄瓜2根、大蒜适量、香菜1小把、小米椒适量、盐、酱油、香醋、香油、辣椒油。做法:1、洗净的黄瓜去头去尾,用刀将黄瓜拍扁,然后切成小段,放入盆中,加入半勺食盐,然后用手抓匀,先腌制10分钟。

这一步很关键,不仅能让黄瓜更入味,还能把黄瓜多余的水分腌出来,去除涩味。2、将腌出的水分倒掉,倒入切好的蒜末,香菜段和辣椒圈,加入适量的酱油、香醋、香油,少许的辣椒油,用筷子搅拌匀称。3、用保鲜膜封上,放到冰箱冷藏2个小时,2小时后取出即可食用。

凉拌包菜12凉拌包菜食材:包菜适量、黄瓜半根、大蒜适量、陈醋、味精、生抽、白糖、辣椒油、香油。做法:1、包菜洗净后切成细丝,切好的细丝放入清水中浸泡一下,这样口感会越发脆爽,捞出控干水分,放入盆中。2、将黄瓜洗净后切成细丝,放入盆中。

3、大蒜去皮洗净,用刀拍扁剁碎,放入盆中,加入少许陈醋、味精、生抽、白糖、辣椒油、香油,用筷子搅拌匀称。4、将调好的料汁,倒入包菜丝和黄瓜丝中,用筷子调拌匀称就可以装盘食用了。这样一道特别清脆爽口的凉拌包菜就做好了,特别适合夏天天热来吃。

凉拌藕片13凉拌藕片食材:莲藕1节、生姜1小块、白醋、白糖、食盐、干辣椒、花椒、食用油、辣椒红油。做法:1、将莲藕去皮洗净后切成薄片,放入盆中倒入适量的清水,加入少许白醋,浸泡10分钟,白醋可以防止藕片氧化变黑。2、生姜去皮洗净后先切成片,再切成丝,最后切成碎末,把切好的姜末倒入盆中。3、盆中加入少许食盐、白糖、白醋,加入少许温开水,化开调料。

4、另外准备一个盆,放入少许干辣椒段、少许花椒。5、锅内烧水,加入少许白醋,水开后,倒入浸泡好的藕片,不停搅动,使藕片受热匀称,中火焯水30秒以后捞出藕片,用凉开水冲洗,使其迅速降温,凉水冲洗能使藕片口感更脆,控干水分后倒入盆中。6、锅内烧油,油温七成热时,倒入少许辣椒红油,快速翻匀,然后把热油倒入放有干辣椒和花椒的盆中,瞬间引发出调料的香味。

7、最后把调好的料汁倒入藕片中,再加入激过油的小料,用筷子搅拌匀称后即可装盘食用。以上这13道凉拌菜,纵然你天天换着样来做,也能吃上一星期了,一星期后,咱另有更多开胃小凉菜的做法分享给大家。

这13道菜都是用的很普通的食材,很容易就能买到,而且做法也不是特别庞大,想吃哪道菜,分分钟就能做出来。喜欢的话,记得收藏和转发,如果你有什么想吃或者想推荐的特色凉菜,都可以在评论区举行留言。谢谢您的支持和关注!。


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