陪同着火的泛起,烤烤成为原始人类常见食物烹饪方式.这个历史悠久的烹制方式经由几千年的演化,逐渐成为现在餐桌上看到的各式烤烤食材.在日益健全的饮食文化中，烧烤即操作轻便又具公共口胃的模式博得众人的喜爱.但烧烤生意好,关键还在于先进的烤法.脆香烧烤因其"外焦里嫩 金黄脆香"成为烧烤著名的烤法之一,深受吃货的喜爱！脆香烧烤-风靡全国，此烧烤接纳奇特的烧烤料烧烤酱，烤出的产物色泽金黄、肉质滑嫩、酥松爽口、骨里透香、香辣适中、回味无穷。　脆香烧烤技术工艺 脆香烧烤重点应掌握好调料配方，烤制等两个重点，才气烤出鲜味.与现在普通烧烤比，脆香烧烤香气四溢、飘香百里，吃了不油腻、不上火、四季生意红火。脆香烧烤配方1.肉串类（以5公斤鲜肉盘算应加入香料的份量，以此类推）配方①：羊肉串料包、味精(鲜度99%)70-90克、精盐36克、特鲜一号1包，姜、香葱各40克、白糖7克、松肉粉25克、红薯淀粉250克。

将上述原料放在切好的肉条中拌和匀称，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤。配方②：十三香100克、味精(鲜度99%，以下全用此鲜度)70-90克、特鲜一号1包，生姜香葱各40克、白糖7克、松肉粉25克、红薯淀粉250克。将以上种种原料放入切好的肉条中拌匀，腌泡15分钟即可穿串待烤。

注意：以上两法调料的肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，流水不宜，有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉以为湿润但不出水为佳。2.鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。

其配方如下5公斤食品需加入麻辣臭干料2色、精盐60克、味精90克、特鲜一号1包、生姜、香葱各30克、松肉粉20克、白糖7克，红薯淀粉150克。将上述原料和5公斤食品充实拌匀，腌制20分钟穿成串。如果拌适时干燥、料沾不上，应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀。

这些都是生料烤制。3.鱼类：种种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种的配方为5公斤鲜鱼所加入的原料：十三香100克，精盐60克，白糖90克，味精80克，特鲜一号1包，生姜、香葱各40克，飘香酱60克，红薯淀粉150克。将上述原料和鲜鱼充实拌匀，干湿掌握与肉串相同，腌泡30分钟后穿串待烤。

4.排骨类：所有动物排骨都按以下配方调制5公斤鲜排骨加入：十三香110克、五香粉20克、精盐36克、松肉粉30克、白糖8克、特鲜一号1包，生姜、香葱各40克，红薯淀粉150克。上述原料和排骨同肉串拌匀后腌20分钟穿串待烤。5.蔬菜类：南瓜、茄子、藕片、土豆、玉米棒、白菜等配方红薯淀粉500克、精盐1500克、味精400克、特鲜一号2包、十三香420克、白糖30克、芝麻仁150克。

紫草粉50克，将上述混淆匀称即成香精粉装袋备用。烤制时先将穿好的蔬菜串平放在炉上，再用汤匙装上香粉倒在蔬菜块上，每串放1克左右，双方放。

再用毛刷沾油刷湿匀称烤制。放几多香料凭据当地口胃而定。脆香烧烤烤制方法1.生火先将烤炉清理洁净放好，加入木炭点燃，让炭充实燃烧，再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层。

2.烤制将食品串放在炉面上，通常肉、排骨类的直接刷油(两面刷)烤制，再翻来覆去地烤，串子看上去油泡翻腾，颜色变白黄表现即将成熟，鸡翅烤成焦黄泡大，鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄，内里没有血水溢出表现成熟。烤制时间是非凭据火侯巨细，串子品种而定，但千万不能烤焦，边烤边刷油，等食物烤到九成熟时实时撒上辣椒面、孜然粉。刷上油，稍烤一下即可起炉。

蔬菜类的应将串放在炉上，再加入蔬菜香粉，用油刷刷湿刷匀，翻来覆去把茄子等烤软烤黄即可撒上辣椒粉、孜然粉，刷油再烤几秒钟起炉。注意：①用菜油、色拉油，禁用香油、猪油等。②刷子上沾上油后应在油缸上擦去多余的油，刷在串上不落入火中冒油烟为准。脆香烤土豆土豆是最家常不外的一种蔬菜，用鸡蛋液加辣椒粉和孜然粉再粘上面包糠一起炸的，外脆香里软嫩，很有烧烤味道的。

主料：土豆 辅料：植物油、盐、面粉、鸡蛋、面包糠、孜然粉、辣椒粉 做法：1、把土豆洗净去皮切片，把鸡蛋打散，充实拌匀称，加盐、辣椒粉、孜然粉充实拌匀称， 2、取一块土豆片放入蛋液中两面沾满，在面粉里两面都裹匀称，再次在蛋液里两面都匀称裹住，再粘上面粉，再次粘上蛋液，再放进面包糠里两面都粘满面包糠，在静止一会 3 、热锅凉油，油热6成，加入土豆片，炸至两面金黄，捞出沥油即可小贴士喜欢吃甜味的，就加白糖最后一次粘面包糠，轻拍土豆片，静止一会这样炸的时候面包糠不容易脱落脆香烤蛋做法需要的食材有：鹌鹑蛋、鸡蛋、面包糠、辣椒面、孜然粉、椒盐粉、盐第一步：鹌鹑蛋凉水入锅煮10分钟第二步：将辣椒面、孜然粉、椒盐粉混淆匀称，鸡蛋加少许盐打散第三步：煮熟去壳的鹌鹑蛋倒入蛋液当中，稍稍蘸取蛋液，再放入混淆好的调料中蘸上调料，然后再蘸取蛋液，裹上面包糠第四步：油温6~7热下入鹌鹑蛋，炸至金黄，即可盛盘烤羊腰子的制作方法我们以羊腰子300克为例，需要准备洋葱150克，辣椒粉4小勺子，孜然粉2小勺子，料酒2大勺子，盐适量。首先将羊腰子洗净，沥干 水分，切成两半备用。

加入盐，料酒，辣椒粉，孜然粉腌制约半小时。将洋葱洗净，沥干水分，切成片状待用。将腌好的羊腰子和洋葱片用烧烤针串起来，刷上一层油。开始烧烤：在烧烤架上刷油，将串好的羊腰子架在烧烤架上，边烤边撒上孜然粉，辣椒粉，用小火烤上约十分钟就可以了。

如果是在家里用烤箱需要先将烤盘上铺上一锡箔纸，撒上一层洋葱丝，将腌好的羊腰子放在烤盘上，并刷上一层油。电烤条预热到200度，将羊腰子推入烤箱内烤上约20分钟。

取出烤盘，翻面，刷上一层油并撒上孜然粉、辣椒粉和盐后再笼罩一层洋葱丝，再继续烤上个十分钟就可以取出食用了。波兰美食:脆香烤鲈鱼的做法人们常说爱吃鱼的人智慧，那么如何做出鲜味的鱼呢？今天就一起来学习一道波兰适口的香脆鱼。

食材明细：1.鲜龙蒿 - 半包2.香菜 - 半包3.大蒜丁香 – 3个4.柠檬一个5.胡椒一勺6.橄榄油0.5克7.黄油两勺8.调料包一包如图所示：制作步骤：1. 将鱼洗净，放置盘中，并浇上橄榄油，在鱼的内外撒上少许调料和胡椒。如图所示：2. 将鲜龙蒿，蒜瓣丁香，黄油放入鱼肚中间。

如图所示：3. 将鱼外貌轻轻的用刀切成几个小段。如图所示：4. 将鱼放入烧烤锅中，将炸两面各八分钟。

并在鱼的两面滴上新鲜的柠檬汁。如图所示：最后将鱼盛入盘中，然后用一些新鲜的蔬菜做粉饰，一款精致又鲜香的烤鱼就完成啦，快去尝尝鲜吧！。

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